Quando si tratta di verdure, vegetariani, vegani e quasi ogni persona sul pianeta fanno l'assunto sbagliato che tutte le verdure possano essere mangiate crude. La verità è che alcuni possono essere molto dannosi e persino mortali!

Le verdure contengono non solo vitamine che fanno bene al tuo corpo, ma contengono anche sostanze chimiche e composti chimici che possono mettere in pericolo la tua salute, essere una delle cause dell'obesità e di tante altre malattie.

Broccoli, Cavolfiori, Rape, Cavolini di Bruxelles e altri...
Alcune delle verdure che vanno SEMPRE consumate cotte provengono dalla famiglia delle Crucifere (broccoli, cavoli, cavolfiori, rape, cavoli, bok choy, cavolini di Bruxelles, rutabaga e molti altri). Queste verdure contengono sostanze chimiche note come Goitrogens in piccole o grandi quantità a seconda della verdura. I goitrogeni sono sostanze che sopprimono la funzione della ghiandola tiroidea interferendo con l'assunzione di iodio, che può, di conseguenza, causare un ingrossamento della tiroide. Una tiroide ingrossata produce meno ormoni tiroidei che possono tradursi in aumento di peso e in alcuni casi estremi obesità. Si consiglia di consumare queste verdure cotte e il consumo crudo dovrebbe essere ridotto al minimo o evitato del tutto. Per un elenco completo di queste verdure, fare clic qui .

Patate & Melanzane...
Anche le patate e le melanzane sono verdure sconsigliate da consumare crude in quanto contengono composti tossici noti come glicoalcaloidi, di cui i più diffusi sono la solanina e la ciacconina. Queste tossine colpiscono il sistema nervoso causando debolezza e confusione. Se i livelli sono abbastanza alti possono causare mal di testa, diarrea e crampi e in casi estremi la morte; sebbene l'avvelenamento da patate si verifichi molto raramente. I verdi di solanina con l'esposizione alla luce producono una buccia verde sulla patata, dando un'indicazione che può essere più tossica. La cottura delle patate ad alte temperature distrugge in parte queste tossine. Sebbene le melanzane contengano quantità molto piccole di solanina (non le stesse per foglie e fiori che sono noti per essere altamente tossici), per subire gli effetti fatali di questa tossina un essere umano dovrebbe consumare 36 melanzane crude. Prendere l'abitudine di mangiarle crude ogni giorno nei frullati non è una buona idea, senza contare che le melanzane crude hanno un sapore piuttosto sgradevole.

Anche le patate dolci vanno servite cotte. Sebbene non contengano sostanze chimiche altamente tossiche, mangiarle crude può causare crampi, gas e disturbi intestinali.

Ah! I favolosi spinaci!...
Alcune altre verdure contengono una sostanza chimica chiamata acido ossalico e un acido che può essere piuttosto irritante per la bocca e il tratto intestinale che è noto per contribuire alla formazione di calcoli renali e bloccare l'assorbimento di ferro e calcio. Un ortaggio comune che contiene una quantità abbastanza elevata di acido ossalico che viene consumato da molti crudi in insalata e frullati, sono gli spinaci. Ma non aver paura di questa favolosa verdura! Solo cuocendolo leggermente, cuocendolo a vapore o saltandolo, l'acido ossalico viene rimosso lasciandoti con un verde favoloso che può darti una grande carica di ferro senza mal di stomaco. Assicurati però di scolare e gettare l'acqua di cottura.

Altre verdure che contengono acido ossalico in concentrazioni inferiori o superiori sono il prezzemolo, l'erba cipollina, la verdolaga (nota anche come portulaca), le bietole, le bietole e molte altre . Alcune di queste verdure, come il prezzemolo e l'erba cipollina, vengono consumate in quantità così ridotte e così sporadicamente che per la maggior parte delle persone senza alcuna condizione medica non causeranno alcun danno. Ma non abusarne! Tutto ciò che eccede anche una cosa buona, può essere una cosa cattiva!

Bere succo fresco di verdure che possono essere consumate crude è un modo rapido per ottenere tutti i nutrienti di frutta e verdura di cui il tuo corpo ha bisogno se sei di fretta.

Bilancia sempre la tua dieta e sii intelligente riguardo agli ingredienti e agli alimenti che usi per mantenere te e la tua famiglia sani!